Restaurante Pablo consigue la segunda estrella Michelin para León

El restaurante Pablo de Le√≥n logr√≥ su primera estrella Michelin durante la gala celebrada esta noche en el Pabell√≥n Carlos Lopes de Lisboa, donde se present√≥ la Gu√≠a Michelin Espa√Īa – Portugal 2019. La nueva estrella de este restaurante, ubicado en la avenida los Cubos, la segunda para Le√≥n, junto a la de Cocinandos (Le√≥n), y la und√©cima de la Comunidad, viene a reconocer la cocina de vanguardia leonesa en el a√Īo en el que ostenta la Capitalidad Gastron√≥mica.

El establecimiento naci√≥ en Leon el a√Īo 1975, cuando sus fundadores, Pablo Rojo y Maruja Ramos, despu√©s de trabajar en Londres durante varios a√Īos, decidieron abrir un peque√Īo negocio en su tierra Le√≥n, seg√ļn se puede leer en su web.

La cocina leonesa era su base (ancas de rana, bacalao ajoarriero, sopas de trucha, mollejas…). El negocio fue creciendo y tuvo varias ubicaciones hasta llegar al a√Īo 2005 en el que cogieron las riendas la segunda generaci√≥n, el joven matrimonio gastron√≥mico formado por Yolanda Rojo y Juanjo Losada, formados durante a√Īos bajo la tutela de los fundadores y diversas experiencias por la geograf√≠a nacional.

Rojo y Losada dieron un giro total al establecimiento tanto en cocina como en sala, con ¬ęuna nueva visi√≥n del negocio con una cocina leonesa vanguardista, actualizada pero sin perder nunca de vista sus or√≠genes¬ę.

La Gu√≠a Michelin Espa√Īa y Portugal incluye as√≠ once restaurantes de Castilla y Le√≥n. En este sentido, cabe recordar que el a√Īo pasado se incorpor√≥ el Trigo, ubicado en Valladolid capital, que tiene al frente de su cocina a V√≠ctor Mart√≠n y como jefa de sala a Noem√≠ Mart√≠nez.

Adem√°s, mantienen una estrella los restaurantes Baluarte (Soria); La Lobita (Navaleno); Cobo Vintage (Burgos); El Ermita√Īo (Benavente); Cocinandos (Le√≥n); La Botica (Matapozuelos); V√≠ctor Guti√©rrez (Salamanca); Refectorio Abad√≠a Retuerta Le Domaine (Sard√≥n de Duero); Villena, (Segovia).

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