Iv√°n Ord√≥√Īez: “Vamos a ser una potencia en agtech”

Iv√°n Ord√≥√Īez, economista especializado en agronegocios Cr√©dito: Fabi√°n Malavolta

Seg√ļn el especialista, la Argentina tiene el suelo f√©rtil para ser el protagonista de la revoluci√≥n tecnol√≥gica del agro

“En los a√Īos 80, aparecieron 20 locos que quer√≠an producir m√°s con menos recursos. Ese era el viejo Aapresid y esos locos, los pioneros de la siembra directa. Pero ahora, ¬Ņqu√© pasa en el sector”, plante√≥ Iv√°n Ord√≥√Īez, economista especializado en agronegocios, al inicio de su presentaci√≥n, en la que habl√≥ de las innovaciones y los nuevos profesionales de la industria.

Ord√≥√Īez explic√≥ que, gracias a la siembra directa, la Argentina pas√≥ de producir 26 millones de toneladas de granos (promedio al a√Īo) a cerrar, en 2019, una campa√Īa de 140 millones de toneladas. Dado este salto en la historia agr√≠cola argentina, el especialista asegur√≥ que el eje del valor no est√° en “producir m√°s con menos”, sino en “insertar conocimiento a lo que se produce”.

En este punto, asegur√≥ que el pa√≠s no est√° atrasado y mencion√≥ como ejemplo el caso de Granja Celular, la firma acelerada por Grid Exponential, que ya produce carne sint√©tica a partir de c√©lulas madre. Ord√≥√Īez explic√≥ que esta innovaci√≥n comenz√≥ con “la hamburguesa sint√©tica” en Estados Unidos. “Los estadounidenses comen 26 kilos de carne per c√°pita y el 42% la comen en formato de carne picada. En paralelo, el 8% de los restaurantes son hamburgueser√≠as”, cont√≥, y aclar√≥ que esto no implica que la carne sint√©tica vaya a reemplazar el negocio de la ganader√≠a tradicional. “A cada necesidad, un mercado. El mismo diario que publica la novedad de la nueva hamburguesa habla de la demanda masiva por el bife japon√©s de alta calidad”, ejemplific√≥.

Mientras el sector se enfrenta al avance de las nuevas tecnolog√≠as, la Argentina se abre a nuevos mercados a partir del anuncio del acuerdo entre el Mercosur y la Uni√≥n Europea. Al respecto, Ord√≥√Īez consider√≥ que el pa√≠s apost√≥ a una forma distinta de integrarse al mundo. “Muchos critican el acuerdo diciendo que primeriza la econom√≠a y nos relega a un lugar del mundo donde no agregamos valor, pero la legislaci√≥n europea permite, por ejemplo, que un aceite espa√Īol diga que tiene un 30% de aceite importado”, dijo.

Ord√≥√Īez subray√≥ que uno de los puntos que hoy cobra valor es la certificaci√≥n. “La gente quiere saber qui√©n hizo el producto y c√≥mo se hizo. La certificaci√≥n agrega valor y ese valor se monetiza en la marca. Esto es conocimiento, valor agregado y es lo que nos permite el acuerdo entre el Mercosur y la Uni√≥n Europea, producir y exportar alimentos diferenciados”, defini√≥.

En este contexto, Ord√≥√Īez dijo que queda por determinar c√≥mo va a ser el desarrollo de la tecnolog√≠a en el agro. “Si vamos a ser o no una potencia en agtech ya est√° escrito, lo vamos a ser, pero como pas√≥ en los 80 en Silicon Valley, la discusi√≥n hoy es si el modelo va a ser abierto, como dec√≠a Bill Gates, o va a ser cerrado, como estableci√≥ Steve Jobs. Este es el debate”, plante√≥, y consider√≥ que la respuesta va a estar dada, como siempre, por los consumidores.

“Un modelo abierto est√° asociado a un trabajo en red, donde el centro es el que demanda la tecnolog√≠a y est√° en constante interacci√≥n con los proveedores y se transforma, a su vez, en un desarrollador de tecnolog√≠a. Mientras que, en el modelo cerrado los proveedores de tecnolog√≠a bajan la soluci√≥n al productor, quien habla con ellos de manera pasiva”, describi√≥.

“Con una edad promedio de 48 a√Īos, 12 a√Īos m√°s j√≥venes que los productores norteamericanos, con una tasa de ingeniero agr√≥nomo por hect√°rea m√°s alta en la Argentina que en cualquier otro pa√≠s del mundo, con m√°s de 40 universidades que dan la licenciatura en alimentos y m√°s de 30 que dan la de ingenier√≠a agr√≥noma, tenemos el suelo f√©rtil para ser nosotros los protagonistas de la revoluci√≥n del agtech, como hace m√°s de 30 a√Īos lideramos la de la siembra directa”, cerr√≥.

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