Iv√°n Cerde√Īo se estrena en Madrid en el Florida Retiro

El cocinero toledano Iv√°n Cerde√Īo, con una estrella Michelin en El Carmen de Montesi√≥n (Toledo), se estrena en Madrid con la direcci√≥n gastron√≥mica de Florida Retiro, donde dar√° un impulso culinario al reci√©n remodelado restaurante El Pabell√≥n.

Florida Retiro, que dio una nueva vida a la m√≠tica sala de fiestas Florida Park, arranc√≥ en 2016 bajo la direcci√≥n gastron√≥mica de Joaqu√≠n Felipe, a quien ahora toma el relevo Iv√°n Cerde√Īo (Toledo, 1980) para dar adem√°s m√°s relevancia al remodelado restaurante El Pabell√≥n. Su carta, donde tambi√©n se ofrece un men√ļ degustaci√≥n, incluye versiones de cl√°sicos del cocinero toledano como el ajoblanco con at√ļn, sand√≠a y s√©samo negro o la terrina de foie-gras con ciruelas estofadas y brioche tostado, adem√°s de nuevas recetas inspiradas en la tradici√≥n madrile√Īa.

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