El helado artesanal conquista paladares

Adem√°s de tener gran demanda en verano, suma consumidores en los meses de invierno

6,9 kilos

Consumo per c√°pita de helado artesanal

Se dice que el origen del helado hay que rastrearlo en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babil√≥nicas, mientras que se afirma que la primera helader√≠a fue la que abri√≥ en Par√≠s, en 1660, un tal Francisco Procope. En la Argentina, en tanto, las primeras helader√≠as aparecieron a fines del siglo XIX. Pero m√°s all√° de estos datos hist√≥ricos el helado artesanal se ha ganado un lugar en el paladar argentino y ha roto la estacionalidad de hace unas d√©cadas: en el pa√≠s se consumen 6,9 kilos per c√°pita al a√Īo, seg√ļn la Asociaci√≥n Fabricantes Artesanales de Helados (Afadhya).

Seg√ļn un estudio de Afadhya, en verano alrededor del 80% de la poblaci√≥n consume helado artesanal. Entre los consumidores predominan los j√≥venes de entre 18 y 24 a√Īos de un nivel socioecon√≥mico ABC1, C2, C3. Pero, adem√°s, dos de cada diez consumidores se declaran “fan√°ticos” y consumen helado artesanal durante todo el a√Īo.

Es precisamente a esta desestacionalizaci√≥n a la que apuntan los fabricantes y comercios. “Para incentivar el consumo de helado en invierno y aumentar cada vez m√°s el consumo per c√°pita durante todo el a√Īo, hacemos campa√Īas de difusi√≥n en todo el pa√≠s. Este a√Īo se centrara en los sabores vintage, como kinotos al whisky, crema rusa, m√°laga, marr√≥n glac√©, crema de higos y moka”, dice Gabriel Fama, presidente de Afadhya.

Fuente: LA NACION РCrédito: Pablo Bernasconi

En verano, 53% de la población consume helado artesanal por lo menos una vez al mes (23% de ellos lo hace una vez por semana). Respecto de los sabores, los más elegidos son los tradicionales, como el dulce de leche, el chocolate y la frutilla a la cabeza.

Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorantes y conservantes.

ADEM√ĀS

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