El Auditori Teulada Moraira muestra en Alicante Gastron贸mica el ADN de la uva moscatel de Alejandr铆a a trav茅s de Alere/Dolia

El Auditori Teulada Moraira ha estado presente en la feria Alicante Gastron贸mica II Encuentro de Estilo de Vida Mediterr谩nea donde a trav茅s de su marca tur铆stico/cultural Alere/Dolia ha mostrado el ADN de la uva moscatel de Alejandr铆a en una acci贸n protagonizada por el maestro heladero de Xixona y bartender, Santi G贸mez.

Un proyecto el de Alicante Gastron贸mica en el que el auditorio se suma por las propiedades organol茅pticas que tiene la uva moscatel de Alejandr铆a y los valores nutricionales y saludables que nos aporta.

El escenario elegido el stand de Turismo de la Comunitat Valenciana. L麓Exquisit Mediterrani. donde la directora del Auditori, Maite Serrat, habl贸 de Alere/Dolia, una apuesta por la cultura gastron贸mica que viene celebr谩ndose en este espacio cultural desde el a帽o 2011 durante el primer fin de semana de septiembre y que sirve como plataforma de divulgaci贸n para poner en valor la preservaci贸n del territorio y el paisaje a trav茅s del producto aut贸ctono m谩s preciado, como es la uva moscatel de Alejandr铆a, y aquellos productos que ofrece “nuestra gran despensa del Mediterr谩neo”, seg煤n los organizadores.

Siguiendo en su l铆nea de trabajo, desde el auditorio se ha estado trabajando desde hace m谩s de un a帽o conjuntamente con el maestro heladero para descifrar el c贸digo del moscatel de Teulada Moraira y, en el coraz贸n de la gastronom铆a, Santi G贸mez, present贸 a trav茅s de una demostraci贸n culinaria los aromas que nos aporta el moscatel en un plato, porque lo que mejor interpreta un territorio es un plato.

Una creaci贸n muy dulce que G贸mez ha creado sobre un soporte muy especial dise帽ado para la ocasi贸n por el artista alicantino, el maker de los chefs y bartenders, Jos茅 Miguel Pi帽ero del Taller de Pi帽ero, donde ha plasmado la m谩xima expresi贸n del territorio del moscatel, siendo el hilo conductor la base v铆nica. Jos茅 Miguel, presente tambi茅n en la acci贸n, explic贸 que 鈥渄esde el principio el proyecto le pareci贸 muy interesante y como el origen de donde nace todo es la cepa y la tierra se inspir贸 en crear un soporte neutro, minimalista, con una cepa en el medio para que destacase la creaci贸n en ella鈥. Y el resultado final creo que ha sido perfecto, apostill贸.

Siguiente fase

“La uva moscatel de Alejandr铆a es una uva emblema del Mediterr谩neo, en Espa帽a est谩 presente en muchas regiones pero la que vive en la Marina Alta, en concreto, en Teulada Moraira, tiene un car谩cter especial y da unos matices distintos como se ha desprendido de la primera fase del proyecto descifrando el c贸digo del moscatel a trav茅s del helado”, ha apuntado G贸mez, quien ha destacado que ahora se muestran los avances realizados en la segunda etapa de este proyecto y ya se est谩 inmerso en la tercera fase para expandirlo al terru谩 de la Marina Alta.

Una creaci贸n con mucha historia donde han estado presentes todos los agentes particulares que definen nuestro terru谩 (Pluviometr铆a, temperatura, tierra y el viento del Llebeig) y los aromas que vienen definidos por los agentes clim谩ticos espec铆ficos del terr煤a del municipio, que los presentes pudieron olfatear cu谩les son esos matices.

Un bocado con sabor a tierra, a jazm铆n, que le viene dado por el agente de la temperatura, a mandarina, que no das el viento tan particular de Teulada Moraira, el Llebeig, y el aroma tradicional de la uva pasa que nos proporciona el agente de la pluviometr铆a. Una bella creaci贸n acompa帽ada de la brisa marina impregnada por ese olor a jazm铆n que ha llegado a los presentes.

“Un aut茅ntico relato sobre la expresi贸n del territorio en todos los sentidos, una armon铆a de sabores y registros identificativos del municipio que han quedado latentes en esta experiencia”, que ha concluido con una degustaci贸n de helado de azahar acompa帽ado del “extraordinario” moscatel de Teulada Moraira a todos los asistentes para que pudieron conocer el sabor y el aroma del territorio, seg煤n fuentes del Auditori.

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