212 a√Īos de mazap√°n gourmet

La receta del mazap√°n de San Telesforo no ha variado nada durante siglos. La f√≥rmula es sencilla: 50% de az√ļcar, 50% de almendra y eso s√≠, much√≠simo cari√Īo. Este es el secreto que ha hecho posible que este obrador, situado en la plaza de Zocodover, cumpla 212 a√Īos a manos de la sexta generaci√≥n de maestros artesanos, convirti√©ndolo en el m√°s antiguo de Espa√Īa.

Los nuevos tiempos junto con el aumento del turismo en la ciudad han propiciado que esta empresa familiar centre su trabajo durante los √ļltimos a√Īos en la expansi√≥n de su negocio. Para ello, explic√≥ este jueves Juan Manuel Albelda, uno de los responsables de la empresa, su pol√≠tica de crecimiento se basa en tres pilares fundamentales: venta a tiendas y restaurantes gourmets y, a trav√©s de su p√°gina web.

La oferta del producto en tiendas de alta calidad ¬ęes la manera de diferenciar un producto de calidad del que no lo es¬Ľ. Durante estos a√Īos el obrador ha logrado consolidar 200 puntos de venta en establecimientos delicatessen. Un sector, a juicio de Albelda, ¬ęcomplicado¬Ľ por la ¬ęconfusi√≥n¬Ľ que hay entre el sector y los consumidores.

El segundo eje del plan de expansi√≥n de San Telesforo son las cadenas de restauraci√≥n suprema, sobre todo en Madrid y en los aleda√Īos de Toledo, donde no solo han expandido el dulce t√≠pico navide√Īo sino tambi√©n sus productos de confiter√≠a.

El tercero es la comercializaci√≥n v√≠a web que se ve reforzado con la realizaci√≥n de eventos online. ¬ęHemos reforzado la comercializaci√≥n no solo ganando en la promoci√≥n sino tambi√©n en la notoriedad de la marca. El crecimiento de relevancia de la marca est√° siendo entre 500 y 600 por ciento¬Ľ, dijo.

Responsabilidad social

La responsabilidad social es otra de las se√Īas de identidad de esta empresa familiar. El obrador da trabajo a 52 personas m√°s extras, en su mayor√≠a mujeres y prev√© comercializar durante la campa√Īa navide√Īa entre 20.000 y 25.000 kilos de este dulce t√≠pico toledano. ¬ęLas ventas van muy bien ya que en lo que va de a√Īo ya hemos sobrepasado las cifras del anterior por estas fechas¬Ľ. A√ļn as√≠, conf√≠an en el ¬ęempuj√≥n¬Ľ de turistas que supone el puente de diciembre para la ciudad.

En la filosof√≠a de trabajo del obrador figura ¬ęluchar¬Ľ contra la desestacionalizaci√≥n del dulce en Navidad para ello, han creado nuevos productos como son helados artesanos con sabores t√≠picos de esta √©poca del a√Īo como el mazap√°n, mantecado, turr√≥n, milhoja‚Ķ, as√≠ como su tarta de mazap√°n.

Entre las ¬ęasignaturas pendientes¬Ľ de esta empresa figura la expansi√≥n fuera de Espa√Īa. ¬ęEstaremos en tiendas fuera del pa√≠s pero no en cualquiera, solo en las de calidad¬Ľ, sentenci√≥ Albelda.

Por √ļltimo, Mar√≠a de los √Āngeles se√Īal√≥ que el centenario obrador ¬ęapuesta por expandir al m√°ximo la cultura y la tradici√≥n de Toledo de la mano del mazap√°n artesano¬Ľ. Asimismo, record√≥ que han realizado m√°s de veinte talleres y participado en ferias y actividades culturales de la ciudad.

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