212 años de mazapán gourmet

La receta del mazap├ín de San Telesforo no ha variado nada durante siglos. La f├│rmula es sencilla: 50% de az├║car, 50% de almendra y eso s├ş, much├şsimo cari├▒o. Este es el secreto que ha hecho posible que este obrador, situado en la plaza de Zocodover, cumpla 212 a├▒os a manos de la sexta generaci├│n de maestros artesanos, convirti├ęndolo en el m├ís antiguo de Espa├▒a.

Los nuevos tiempos junto con el aumento del turismo en la ciudad han propiciado que esta empresa familiar centre su trabajo durante los ├║ltimos a├▒os en la expansi├│n de su negocio. Para ello, explic├│ este jueves Juan Manuel Albelda, uno de los responsables de la empresa, su pol├ştica de crecimiento se basa en tres pilares fundamentales: venta a tiendas y restaurantes gourmets y, a trav├ęs de su p├ígina web.

La oferta del producto en tiendas de alta calidad ┬źes la manera de diferenciar un producto de calidad del que no lo es┬╗. Durante estos a├▒os el obrador ha logrado consolidar 200 puntos de venta en establecimientos delicatessen. Un sector, a juicio de Albelda, ┬źcomplicado┬╗ por la ┬źconfusi├│n┬╗ que hay entre el sector y los consumidores.

El segundo eje del plan de expansi├│n de San Telesforo son las cadenas de restauraci├│n suprema, sobre todo en Madrid y en los aleda├▒os de Toledo, donde no solo han expandido el dulce t├şpico navide├▒o sino tambi├ęn sus productos de confiter├şa.

El tercero es la comercializaci├│n v├şa web que se ve reforzado con la realizaci├│n de eventos online. ┬źHemos reforzado la comercializaci├│n no solo ganando en la promoci├│n sino tambi├ęn en la notoriedad de la marca. El crecimiento de relevancia de la marca est├í siendo entre 500 y 600 por ciento┬╗, dijo.

Responsabilidad social

La responsabilidad social es otra de las se├▒as de identidad de esta empresa familiar. El obrador da trabajo a 52 personas m├ís extras, en su mayor├şa mujeres y prev├ę comercializar durante la campa├▒a navide├▒a entre 20.000 y 25.000 kilos de este dulce t├şpico toledano. ┬źLas ventas van muy bien ya que en lo que va de a├▒o ya hemos sobrepasado las cifras del anterior por estas fechas┬╗. A├║n as├ş, conf├şan en el ┬źempuj├│n┬╗ de turistas que supone el puente de diciembre para la ciudad.

En la filosof├şa de trabajo del obrador figura ┬źluchar┬╗ contra la desestacionalizaci├│n del dulce en Navidad para ello, han creado nuevos productos como son helados artesanos con sabores t├şpicos de esta ├ępoca del a├▒o como el mazap├ín, mantecado, turr├│n, milhojaÔÇŽ, as├ş como su tarta de mazap├ín.

Entre las ┬źasignaturas pendientes┬╗ de esta empresa figura la expansi├│n fuera de Espa├▒a. ┬źEstaremos en tiendas fuera del pa├şs pero no en cualquiera, solo en las de calidad┬╗, sentenci├│ Albelda.

Por ├║ltimo, Mar├şa de los ├üngeles se├▒al├│ que el centenario obrador ┬źapuesta por expandir al m├íximo la cultura y la tradici├│n de Toledo de la mano del mazap├ín artesano┬╗. Asimismo, record├│ que han realizado m├ís de veinte talleres y participado en ferias y actividades culturales de la ciudad.

Lee más: abc.es


Comparte con sus amigos!